Min dotter och jag har idag gjort en fantastiskt god afrikansk middag.

Det började med att jag vaknade i morse och hade drömt

om kycklinggryta med aprikoser.

Var så sugen och kunde inte släppa tankarna på grytan.

Googlade lite om recept och fastnade för denna afrikanska gryta.

Det som är lite speciellt med afrikansk mat är kryddningen som ofta består av kanel, kardemumma, kryddpeppar, saffran, koriander, färska örter, mangold, lök, tomater, bladgrönsaker,  frukt, mandel och nötter i maten.

Variationerna i det afrikanska köket är stora beroende på var i Afrika det är.

I vissa delar kommer influenserna från det asiatiska köket eller det europeiska.

Nästa gång jag åker till Stockholm ska jag försöka

besöka en afrikansk restaurang .

Jag ändrade lite på receptet på grytan idag, och tillsatte kokbanan, vilket jag aldrig

mer ska prova.

Bananen är absolut smaklös och har en konstig konsistens fast man kokar den länge.

Petade faktikst ur dessa ur grytan sen.

Tillsatte även färska smörstekta champinjoner i grytan.

Riset vi gjorde smakade gudomligt och annorlunda.

Gjorde receptet längst ner på denna sida.

Kycklinggrytan med aprikoser finns också på denna receptsida.

Vi använde kycklingfilé.

Kan verkligen rekommendera grytan och riset för er som vill

prova nåt annorlunda.

Jag och dottern har bakat lite idag på eftermiddagen.

Först blev det en kladdkaka som vi ska äta med vispad grädde till Solsidan på tv ikväll.

Sen blev det en lättbakad kokoskaka vars recept jag hittade på nätet.

Dottern har sen bakat chokladbollar.

Bra att ha lite fika i frysen om någon skulle dyka upp...

Här kommer receptet på Kokos kakan som var väldigt god enligt barnen.

1 Långpanna

Kokoskaka
Kaka
4 Ägg
4 dl Strösocker
4 dl Vetemjöl
4 tsk Bakpulver
4 tsk Vaniljsocker
2 dl Vatten

Glasyr
100g Smör
1 dl Strösocker
1 msk Vaniljsocker
1 Äggula 
Kokosflingor

Gör så här
1. Kaka: Vispa ägg och socker fluffigt
Tillsätt mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Häll i vattnet och rör smeten slät.
Häll smeten i en bakplåtspapperklädd ugnsplåt.
Grädda i 175°c, 25-30 min.
Låt kakan svalna och börja sedan på glasyren.

2. Glasyr: I en kastrull, smält smöret tillsammans med
sockret samt vaniljsockret. Vispa försiktigt ned äggulan 
bred genast ut den ljumna glasyren över kakan.
Avsluta med att strö över rikligt med kokos. 

Här kommer receptet på den underbart goda kycklinggrytan som jag gjorde i lördags. Kan verkligen rekommenderas!

Blev rätt mycket så det räcker då till 6 personer. Men det är lika gott att värma upp dagen efter!

* 1 kg kycklingfileér som skärs i tärningar eller strimlor.

Gör en marinad av:

* 1 dl olja

* 6 pressade vitlöksklyftor

* 1 dl sweet chili sås

* 3 tsk ingefärapulver eller hellre riven färsk ingefära

* salt & svartpeppar

Marinera kycklingbitarna i marinaden i en plastpåsen minst 1 timme.

* 1 röd paprika i små bitar

* 1 skivad purjolök

* ca 8 färska skivade champinjoner eller 1 burk

* 1 pkt bacon klippt i bitar

Bryn allt i omgångar och låt puttra i en gryta tillsammans med 5 dl grädde i 6-7 minuter.

Servera med ris eller klyftpotatis och en god sallad.

Nästa gång jag gör denna gryta ska jag även tillsätta rivet skal av 1 lime i marinaden.

Det tror jag blir kanongott!

(Jag hittade receptet på internet men har förändrat det lite.)

Här kommer ett jättebra recept på glutenfri tårtbotten (sockerkakstyp)

* Sätt ugnen på 175 grader

* Smöra en slät kakform ca 26 cm i diameter (helst i teflon)

4 ägg

2 dl socker

1 ½ dl fin mjölmix, finax eller semper

1 ½ dl potatismjöl

1-2 tsk bakpulver, den mindre mängden till sempermixerna

* Vispa ägg och socker pösigt

* Sikta ner de andra ingredienserna i äggsmeten

* Grädda kakan i mitten av ugnen 40-45 min.

Dela botten i tre delar när den svalnat och gör valfria fyllningar.

(Jag "dränker" alltid bottnarna med saft för att få tårtan saftig)

1 dl vispgrädde

1 dl socker

1 dl ljus sirap

en smör eller margarinklick

Blanda allt i en vid glasskål.

Kör i micron 3 min  - Rör om

Kör 2½ min - Rör om

Kör 2½ min - Klart

Dessa tider har jag anspassat till min micro, en vanlig en på 800W

Gör ej dubbel sats , utan hellre flera ggr.

Här kommer recept på den ljuvligaste ostkakan jag någonsin ätit.

Min mor brukar göra denna och jag blev så sugen så jag ska göra den någon dag framöver. Till jul blir det nog också att göra den tror jag.

Ljummen mandel- ostkaka med citron

• Svårighetsgrad: Medel
• Portioner: 6

Ingredienser

• 300 g sötmandel
• 4 ägg
• 350 g färskost naturell
• 3/4 dl socker
• 2 citroner. skal och juice
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 2 paket frysta tinade hallon (à 200 g)
• 1 dl socker

Gör så här

1.Sätt ugnen på 175 °C.
2.Mixa sötmandeln. Blanda med övriga ingredienser och häll i en smord ugnssäker form, ca 21 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen så att kakan blir fast och gyllenbrun, ca 35 minuter.
3.Servera med hallon utrörda med socker, eller mos av andra syrliga bär.

FÖR ALLA? Glutenfri. Innehåller ägg och mjölk.

Det är en del som läser min blogg som liksom jag äter glutenfri kost. Vissa även laktosfri också....

Jag brukar göra glutenfria plättar till mig som är jättegoda och smakar som vanliga. Just plättar är nåt som går utmärkt att göra glutenfria då de blir lika bra som vanliga med vetemjöl.

Så här gör jag:

3 ägg

6 dl mjölk eller laktosfri mjölk

3 dl glutenfri mjölmix

2 msk flytande margarin

Vispas ordentligt och gräddas som vanligt i margarin.

Dottern ville så gärna göra broccolibiffar till middag häromdagen. Hon åt detta på IKEA när vi var där på sportlovet och tyckte det var jättegott.

Vi improviserade lite och så här gjorde vi...

1 dl havregryn och 1 dl mjöl fick svälla

kryddade med peppar, salt, persiallade, gräslök

Vi kokade 8 potatisar som vi lät svalna och skalade och mosade med gaffel

ca 300 g broccoli som jag lät sjuda lite mjuka och körde sen i mixern

1,5 dl glutenfri mjölmix eller 1,5 dl vetemjöl

1 litet paket hackad fetaost

2 ägg

Vi blandade ihop allt och klickade ut med skedar i stekpannan med smör.

Stekte ett par minuter på varje sida och sen klart...

Mycket gott var det. Om man vill kan man ju servera med stekt bacon eller korv.